Хлебопекарное оборудование – широкий ассортимент многофункциональной техники для приготовления хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Оно обеспечивает полноценную работу кондитерского цеха, хлебокомбината, небольшой пекарни, кафе и других объектов, предлагающих продукцию собственного приготовления. К данному классу относится мелкая техника и крупногабаритное производственное оборудование, позволяющие автоматизировать линию производства и увеличить объемы выпечки.
Особенности и характеристики
- для производства теста и полуфабрикатов – тестомесы, делители, раскаточное оборудование;
- для кремов, начинок и теста – миксеры ручные и планерные, измельчители, куттеры;
- для расстойки и выпекания – расстоечные шкафы, ротационные, подовые и конвекционные печи, жарочные шкафы;
- для хранения и демонстрации – морозильники и камеры экстренной заморозки, кондитерские витрины и шкафы
Способы применения
Мукопросеиватели вибрационные и центробежные различают с ручной или шнековой подачей. Они отделяют из муки ненужные примеси, насыщая ее кислородом, засыпая в специальную тележку либо непосредственно в тестомес. Сырье становится рыхлым. Сито подбирают в соответствии с сортом муки. Размер ячеек составляет 1,2-1,4 мм.
Расстоечные шкафы задают оптимальную температуру и уровень влажности для различных видов теста. Для некоторых разновидностей хлебобулочных изделий приготавливают тесто определенной структуры, которая получается только при строгом соблюдении климатических параметров. Такая техника может использоваться для щадящей разморозки.
Для процесса выпекания необходимо профессиональное кондитерское хлебопекарное оборудование. Тип печи подбирается с учетом объемов и особенностей производства. Конвекционные печи считаются универсальными. Они подходят для небольших пекарен и крупных производств, где могут использоваться для приготовления блюд из мяса и рыбы.Подовые печи представляют собой шкафы с полками, расположенными ярусами в количестве до 4 штук. На них можно выпекать различные виды хлебобулочных изделий. Каждый ярус оснащен собственным нагревательным элементом, а некоторые модели поддерживают оптимальный микроклимат с помощью пароувлажнителя.
Преимущества и недостатки
Корпус хлебопекарных шкафов изготовлен из нержавеющей стали. Техника устойчива к коррозии и проста в обслуживании. Благодаря герметичности поддерживается правильный микроклимат и требуемая температура. Автоматизированный контроль заданных временных интервалов с цифровой индикацией важных параметров.
Предлагаем купить вспомогательную технику: тестоделители, пекарский стол, формовочное оборудование, резательные машины, тележки. Цены на кондитерское оборудование в Беларуси зависят от модели техники и ее технических параметров. Наши специалисты помогут укомплектовать пекарню либо кондитерский цех любой площади и производительности.