Тепловое оборудование – комплекс кухонной крупной и мелкой техники, которая используется для приготовления и подогрева горячих блюд. К нему относят жарочные и пекарские шкафы, пароконвектоматы, шашлычницы, пищеварочные котлы, кипятильники, плиты, фритюрницы, тепловые витрины, мармиты и другие виды подобной техники. Нагрев осуществляется контактным либо бесконтактным способом.
Особенности и характеристики
Тепловое оборудование для общепита работает от электросети. Некоторые приборы используют газ либо другой вид энергоносителя, их можно использовать для выездных кухонь и столовых, функционирующих в нестандартных условиях. Различают универсальное и специализированное тепловое оборудование для кухни. Универсальные модели предназначены для выполнения нескольких процессов обработки горячих блюд.
Большинство видов техники способно в автоматическом режиме мониторить важные параметры технологических процессов, например, температуру, влажность, давление в камере. В полуавтоматическом тепловом оборудовании для общепита автоматически контролируются только важные с точки зрения безопасности процессы, тепловая обработка нуждается в систематическом контроле персоналом.
Способы применения
Жарочные поверхности и шкафы применяют для запекания и жарки мясных и овощных блюд. Мармиты подогревают приготовленную пищу, поддерживая ее в теплом виде. Пищеварительные котлы сокращают время приготовления, оптимизируя работу персонала. Электрические кипятильники кипятят большие объемы воды. Тепловое оборудование для кухни выдерживает интенсивные нагрузки, поэтому может эксплуатироваться на предприятиях с посменным режимом.
Преимущества или недостатки
Предлагаем купить тепловое оборудование в Минске для общепита, небольших столовых и пекарен, выездных кухонь, а также объектов, работающих в нестандартных условиях. При выборе техники следует обратить внимание на ее принцип работы, утвержденное меню и планируемую производственную мощность. Некоторые виды оборудования работают непрерывно длительное время, а часть устройств нуждается в остановке и ожидании спада температуры для технологического обслуживания.