Пароконвектомат – универсальное оборудование, которое используется для выпечки хлебобулочных изделий, риса, мясных и овощных блюд одновременно. Благодаря совмещению функции конвекции с обработкой паром пища готовится намного быстрее. При этом запахи не будут смешиваться. В отличие от других способов обработки, продукты меньше теряют естественные соки, готовые блюда будут ароматными и полезными.
Особенности и характеристики
Печь пароконвектомат работает в режимах конвекции и приготовления на пару. Процесс готовки не нуждается в частом контроле со стороны персонала. При необходимости важные настройки программ можно сохранить. Модели класса премиум оснащаются температурным щупом, контролирующим температуру внутри блюд.
Пароконвектомат для общепита можно установить на любой поверхности, отрегулировав устойчивость подвинчиванием ножек. В ассортименте представлены электрические и газовые модели. По способу подачи пара различают оборудование инжерторного и бойлерного типа. В инжекторных вода распрыскивается на нагревательный элемент, а в бойлерных имеется встроенный парогенератор.
Способы применения
В отличие от конвекционной печи пароконвектомат для столовой работает в трех режимах. Он может запускать конвекцию и готовку на пару по-отдельности и комбинировать. Оборудование хорошо справляется с тушением на пару, жаркой и запеканием, созданием румяной корочки на готовых блюдах. Его можно использовать для расстойки теста и заморозки.
Пароконвектомат в Беларуси простой в использовании и уходе. Его очищают специализированными жидкими моющими средствами либо таблетками. Некоторые модели оснащены встроенными функциями самоочистки. Память может хранить до 1000 настроек рецептов. Управление осуществляется с помощью сенсорной либо электромеханической панели.
Преимущества или недостатки
Цены на пароконвектоматы зависят от технических характеристик и градируются в широком диапазоне. В процессе готовки продукты не нужно переворачивать, еда запекается равномерно. Оборудование надежно и долговечно, может оснащаться рядом дополнительных опций. Оно прекрасно справляется с любой выпечкой, но для крупных кондитерских цехов и хлебокомбинатов лучше выбирать специализированное хлебопекарное оборудование.
Предлагаем купить пароконвектомат в Минске для кафе, ресторанов, столовых и других объектов общепита. Для помещений с жесткой водой рекомендуем использовать умягчители воды либо выбирать инжекторные модели. Правильно подобранный пароконвектомат позволит оптимизировать технологические процессы, снизит затраты на электроэнергию, сохранит питательную ценность приготовленных блюд.